Erizo

¿Por qué deberías probarla?

• Es uno de los mariscos con mejor aportación nutricional como Omega 3, Omega 6, fósforo y vitaminas A, E y C. Aunque debes consumirlo con moderación si tienes el colesterol alto.

• Los erizos se componen en su interior de gónadas, donde se concentra todo el sabor. Son delicadas, carnosas y cremosas con un sabor almizclado y yodado intenso, con un toque dulce.

• Consumirlas en crudo y recién abiertas es la mejor forma de comerlas.

¿Cómo las recibirás?

Del mar a la puerta de tu hogar, vivos siempre. Asegúrate de eliminar las tripas y consumir solo las gónadas. 

¿Qué cantidad es la adecuada?

Dependiendo de la receta y su elaboración, se estiman entre 300-400 gramos por persona.

¿Y su conservación?

Se recomienda conservar en la nevera. Aunque aconsejamos comerla cuanto antes para aprovechar su sabor único.

Curiosidades

• Pertenece a la especie Paracentrotus lividus.
• Su mejor temporada es en enero cuando el agua está más fría.
• Se encuentran en las Rías Baixas.