Bogavante Ría

El bogavante de la Ría es de los crustáceos más cotizados debido a su escaza y controlada captura que se da solo de julio a marzo, es de color negro azulado con manchas claras. Tiene un sabor único gracias a los nutrientes que recibe en las aguas de la Ría y como es común de los crustáceos que vienen de la costa gallega.

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Acerca del producto

¿Por qué deberías probarlo?

  • El bogavante de la ría tiene una gran versatilidad a la hora de prepararla, siendo el protagonista de miles de recetas de alta gastronomía.
  • Es una carne baja en grasa y con un alto aporte de vitaminas B y minerales.
  • Es capturado mediante la pesca artesanal.

¿Cómo las recibirás?

Cocido o vivo, tú eliges. Preparar este marisco desde cero en casa es una auténtica experiencia sensorial siempre que tengas los implementos necesarios, recomendamos comprarlo vivo ya que tendrás como resultado una carne mucho más jugosa.

Debes tener en consideración que el cocido siempre tendrá un menor peso debido a la pérdida de agua durante la cocción. El pesaje de nuestro producto se lleva a cabo en vivo y es el referente a la hora de comprar.

¿Qué cantidad es la adecuada?

Depende de su elaboración y del número de personas. Recomendamos un aproximado de 400-500 gramos por persona. Si quieres realizar arroces y afines, se aconseja elegir piezas más grandes; si la quieres tener como protagonista de cada comensal, se recomienda un tamaño entre pequeño y mediano.

¿Y su conservación?

Se conservan en el refrigerador a una temperatura moderada, se recomienda consumirla en un plazo no mayor a 2 días.

Curiosidades

  • El bogavante de la Ría es un crustáceo decápodo perteneciente a la especie Homarus gammarus.
  • Puede llegar a medir hasta 60 cm y pesar hasta 8 kg.