Navaja Gallega Buceo

¿Por qué deberías probarla?

• Un tesoro gastronómico, así definimos las navajas gallegas. Un bivalvo muy solicitado en las cocinas tradicionales de Galicia.
• Es capturada por buceadores a pulmón, con cautela y cuidado ya que son ágiles.
• Fuente de proteína, omega 3 y omega 6. Además de vitaminas B12 y D.

¿Cómo las recibirás?

Del mar a la puerta de tu hogar, vivas, por lo que recomendamos consumir en un plazo no mayor a 2 días. Estarán previamente depuradas, es decir, que no tienen arena por lo que no será necesario introducirlas en agua y sal.

¿Qué cantidad es la adecuada?

Dependiendo de la receta y su elaboración, se estiman entre 200-250 gramos por persona.

¿Y su conservación?

Idóneamente conservarlas en una temperatura de entre 2-4 grados, no congelarlas crudas. Recomendamos desechar las almejas que estén rotas, abiertas cuando las manipulamos o que estén cerradas incluso luego de cocinarlas.

Curiosidades

• Las navajas son un molusco bivalvo, perteneciente a la especie Ensis arcuatus.
• Se le llama navaja por su forma alargada y rectangular.
• Se captura todo el año y se encuentra en el Atlántico Noreste (FAO 27)